Cómo elegir la nuez fresca en cinco pasos

La nuez fresca cruje. La de la semana pasada, no. Ese es el primer indicio, y también el más confiable.

Pasos: mira el color (tono parejo, sin manchas oscuras), huele (aroma a vainilla, nunca a rancio), toca (dureza uniforme al partir), prueba media nuez (debe sentirse mantecosa) y, sobre todo, lee la fecha de cosecha.

En AJÍCAO tostamos frutos secos por pedido, en tandas pequeñas. Preferimos entregar un saco con menos días de vida que uno más barato y más viejo.